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André Daguin ancien chef étoilé de l'hôtel de France à Auch(à gauche) et Jean-Michel Cohen nutritionniste. |
Une cinquantaine de personnes ont assisté à la causerie, dont le thème était « la malbouffe », vendredi soir au foyer municipal, en présence du maire Guy Poirier, du docteur Jean-Michel Cohen et de deux autres invités, un ex-chef étoilé et un cadre de la restauration rapide.
Obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, cancer, autant de maux que connaissent les consommateurs d’hamburgers, de pizzas, de sodas, de produits surgelés, en bref de « restauration rapide ». Pas forcément moins cher, ce mode de restauration est souvent synonyme de facilité. Mais depuis peu, la cuisine « fast-food » tend à évoluer vers un snacking plus sain, avec des salades, l’apparition des jus de fruits pressés et autres smoothies, tout en satisfaisant les modes de vies de ses consommateurs.
Mais on peut aussi manger de façon plus équilibrée et à bas coût ! Autrement dit, il est possible de consommer une alimentation saine, soit trois repas par jour avec des produits variés.
Le docteur Cohen a ainsi rappelé que « pour 100 g de cassoulet on a 110 à 130 calories alors que pour une barre de chocolat, on atteint pratiquement 500 calories ! Nous devons réhabiliter la cuisine ! », a insisté le docteur Cohen, « la gastronomie française est l’une des meilleures au monde, reconnue pour ses recettes traditionnelles, le dressage de la table, et son vin ». Il a ainsi opposé cette « nourriture fonctionnelle » qui fait des dégâts à la cuisine « conviviale et traditionnelle ».
Le promoteur de la restauration rapide, s’est interrogé sur la manière dont on consomme cette nourriture plus saine : « Si vous consommez tous les jours du cassoulet, en plat de résistance, vous obtiendrez les mêmes résultats que si vous consommez des hamburgers tous les jours. Je pense qu’il faut équilibrer notre alimentation, éviter de grignoter sans oublier de faire de l’exercice physique. Et les produits surgelés ou sous-vides gagnent en qualité. »
Pressés, ou fatigués après une journée de travail, les Français boudent peu à peu de leurs fourneaux. Et si l’on prenait le temps de refaire la cuisine ? C’est sans doute la leçon à retenir.
